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粉丝朋友点名要的网红爆浆蛋糕,切第一块的时候太治愈,味道超赞

2022-09-02 23:21:07 1432

摘要:在各种西式糕点中,奶油生日蛋糕绝对是首屈一指的美食,因为它拥有最为香软的蛋糕,搭配甜蜜诱人的奶油,再加上各种水果的点缀,不但好吃,而且非常好看诱人哦!也难怪那么多人认为这种生日蛋糕,就是西式糕点中的最高境界。所以很多精品蛋糕店中,这种美食的...


在各种西式糕点中,奶油生日蛋糕绝对是首屈一指的美食,因为它拥有最为香软的蛋糕,搭配甜蜜诱人的奶油,再加上各种水果的点缀,不但好吃,而且非常好看诱人哦!也难怪那么多人认为这种生日蛋糕,就是西式糕点中的最高境界。

所以很多精品蛋糕店中,这种美食的价格都是非常昂贵的。其实我们在家里用最普通的工具和材料,也是可以轻松搞定的。去除了太多花里胡哨的结构,但是口感和颜值一点都不会损失,绝对是简约而不简单的美味。

超赞的网红蛋糕,比蛋糕店的生日蛋糕更好吃,清爽不甜腻,特别解馋!今天我们就来做粉丝朋友点名要的网红爆浆蛋糕,切第一块的时候太治愈,味道超赞。而且口感一流,奶味浓郁,多吃也不用担心。赶紧来品尝一下吧,绝对让你意犹未尽,天天都想吃呢!



【网红爆浆蛋糕】

制作配料:

蛋糕部分:鸡蛋4个(带壳60克)玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 柠檬汁几滴

爆浆部分:蛋黄2个 白糖18克 玉米淀粉3克 低粉4克 牛奶150克 黄油10克 盐0.5克 淡奶油130克 白糖12克

制作方法:

1、先来做戚风蛋糕的胚子,玉米油和低粉混合搅拌均匀,搅拌至顺滑的状态就可以了。

2、再加入牛奶和蛋黄,拌均匀;

3、翻拌至顺滑无颗粒的状态。不要过度搅拌,以免面粉起筋;

4、打发蛋白霜:蛋白霜可以提前冰箱冷冻10分钟左右再打发;挤入几滴柠檬汁,打至大气泡的时候,加入1/3的白糖继续打发,打至蛋白霜比较细腻的状态,再加入1/3白糖继续打发,最后一次加白糖是有明显的纹路的时候把剩余的白糖全部加进去,继续打发,戚风蛋糕的状态要这种坚挺的小直角,蛋白霜挂在刮刀上不会轻易掉下来就可以。

6、翻拌的时候要抄底翻拌,拌至面糊颜色一致,最后用刮刀彻底翻拌均匀;

7、倒入2个6寸的戚风模具里面,晃平整,震2下,震出大气泡;放在提前预热好的烤箱,上下火135度先烤35分钟,再转155度烤大约18分钟左右;蛋糕会涨到最高点,然后回落,回落后5分钟左右就可以出炉啦!出炉的蛋糕要震两下,把热气震出来,立即倒扣,彻底晾凉再脱膜;

8、我们来做爆浆部分:蛋黄加入白糖搅拌至蛋黄颜色变浅,变得浓稠,再把玉米淀粉和低粉筛进去拌均匀;

9、锅中加入牛奶和黄油、盐,小火慢慢煮至边缘有很多小气泡;

10、再把煮好的牛奶倒在蛋黄糊里,一边倒一边搅拌,拌均匀就可以;

11、奶锅里加水,微微烧开,再把拌好的奶糊放在奶锅上面,隔热水慢慢搅拌,不停地搅拌至奶糊变得浓稠,低落的奶糊不会立马消失就可以;取出来放凉备用;

12、烤好的蛋糕用模具从中间挖一部分出来,但是不要挖到底;

13、淡奶油加入白糖、柠檬汁打发,打发至6成就可以,也就是淡奶油开始变浓稠就要停止打发了;

14、分次加在奶糊里拌均匀,最后拌好的状态是这样浓稠微微流动的状态;

15、把奶糊装在裱花袋里剪一个小口子;

16、先把蛋糕的中间部分挤满,再把边缘挤一圈,再全部把表面挤上奶糊;

17、最后撒点熟杏仁片、和水果装饰即可;

18、柔软的戚风,搭配细腻的奶糊,真的超级好吃。切第一块的时候,整个中间会爆浆出来,像岩浆一样流出来,太舒服太治愈了!有空可以在家做给孩子吃,解馋又治愈!

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