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15道菜式送给高考生,做法和食材都很简单,祝各位学子大鹏展翅

时间:2022-08-27 21:18:32 | 浏览:4633

临近高考,高考对于每一个学子来说都是至关重要的时刻,寒窗苦读数十年,只为这奋力一搏,孩子们的压力特别大,由于生活和学习节奏较快,孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,要注意多补充这些营养素。第一道:菠菜

临近高考,高考对于每一个学子来说都是至关重要的时刻,寒窗苦读数十年,只为这奋力一搏,孩子们的压力特别大,由于生活和学习节奏较快,孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,要注意多补充这些营养素。

第一道:菠菜卷胡萝卜牛肉饼

细腻柔软,味道清香,牛肉营养丰富,又好看又好吃,让孩子在不知不觉中吃下大量青菜和粗纤维。

第一步:准备食材:菠菜100克、面粉200克、鸡蛋3个、紫薯100克、胡萝卜1根、牛肉100克、淀粉、生抽、食用油、盐、小苏打0.5克、老抽

第二步:菠菜择去老叶,投洗干净, 锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐和几滴食用油。

第三步:将焯烫菠菜放入料理机,加入3个鸡蛋,搅打成菠菜汁。

第四步:准备一个大碗装面粉,加入适量盐,缓慢倒入菠菜汁,顺着一个方向不断搅拌,直至面粉呈稀糊状,筷子一挑能轻松滑落即可备用

第五步:牛肉逆着纹路把它切成长条状,加入小苏打老抽手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀,再加一勺食用油抓均匀,炒的时候不会粘住锅,腌制10分钟。

第六步:胡萝卜、紫薯洗净,去皮,分别切丝备用

第七步:热锅凉油,倒入牛肉,中火快速将牛肉打散,所有牛肉变色马上起锅

第八步:炒锅中倒入适量油,烧至七成热时放入胡萝卜丝和紫薯丝炒熟,加入适量盐调味,再把牛肉倒进翻炒均匀盛出备用。

第九步:取不粘锅,涂上一层薄薄食用油,油热后倒入适量菠菜面糊,用刷子均匀摊开,厚度约1mm的薄饼,用中小火慢烘至薄饼底面焦脆,再翻另一面至烘熟。

第十步:在薄饼均匀码上胡萝卜丝、紫薯丝、牛肉将薄饼紧紧卷起来即可开吃。

第二道:甜椒豌豆虾仁

甜椒豌豆炒虾仁,甜椒中含有丰富的纤维素,而豌豆有助力保护视力,虾仁含有钙物质营养丰富,做法简单。

第一步:准备食材:虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步:虾仁开背去虾线,用纸吸干虾的水分后放入碗中,加入小半勺盐,姜片、小半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。(Tip:加淀粉目的:让虾仁口感更加爽滑)

第三步:豌豆荚扒出豌豆粒,锅内再添加水烧开,豌豆焯水3分钟, 在水中加入少许盐和几滴食用油,这样会使豌豆焯水时颜色更绿,豌豆焯水3分钟捞出,放在冷水中投凉。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投凉,这样豌豆就不会变黄,保持豌豆鲜嫩的口感)

第四步:甜椒切小块和豌豆放在一起备用,避免后面手忙脚乱,锅内倒入植物油,油温至5成热时,倒入处理好的虾仁,翻炒稍微变颜色。

第五步:紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入适量清水,煮20秒,出锅前入生抽,适量盐调料,水淀粉勾芡即可起锅装盘。

第三道:胡萝卜玉米粒炒鸡胸肉

第一步:准备食材:新鲜鸡胸肉、玉米、胡萝卜、葱蒜、盐、蚝油、生抽、半只蛋清

第二步:将胡萝卜切小丁,玉米剥粒,煮3分钟断生,捞出控干水分备用。

第三步:鸡胸肉切成丁,放入半只蛋清,少许料酒然后抓均匀备用。

第四步:热锅倒少许油、放葱蒜炒香后把鸡丁放入锅中,煸炒至颜色变白

第五步:把玉米粒和胡萝卜翻炒均匀,,往锅中放入1勺生抽,半勺蚝油,少许盐调味,然后翻炒均匀,装盘上桌开吃。

第四道:蒜蓉手撕鸡

第一步:新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉,在清水中洗净备用, 一定不能用冷冻的,口感不好,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。

第二步:锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒5克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

第三步:然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。

第四步:趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用

第五步:5分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。

第六步:锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱白洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香

第七步:把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽15克搅拌均匀(调味料根据个人而定),最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了,鲜嫩爽口不油腻,或者配上辣椒酱,非常的解馋过瘾

第五道:粉丝包菜炒鸡蛋

第一步:先把粉丝放在一个大碗里倒入适量水,浸泡15分钟,让粉丝变软,泡软的粉丝沥干水份,用剪刀剪的短一些备用。

第二步:包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝备用。

第三步:碗内打两鸡蛋,锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子打散,盛出备用。

第四步:将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝,一起用铲子翻炒均匀,直到包菜丝也变软断生

第五步:翻炒均匀后就倒入泡好的米粉,用铲子搅拌均匀,一起不断翻炒。放入食用盐,生抽、蚝油翻炒均匀,不用加清水,因为米粉在泡发的时候就会出水。

第六步:出锅之前倒入提前炒的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

第六道:胡萝卜鲜虾饼

食材:胡萝卜半根、虾仁50克、西兰花适量、盐、鸡蛋1个、姜片

第一步:胡萝卜切薄片,用模具或者像我这样用瓶盖,将胡萝卜压成空心的圆圈,胡萝卜和西兰花放进沸水中焯1分钟捞出备用。

第二步:虾去壳去虾线清洗干净,虾仁剁成虾泥放姜片腌制10分钟,去虾的腥味。

第三步:虾仁腌制好放入切碎西兰花,敲入一个鸡蛋和适量盐充分搅拌均匀。不爱吃蔬菜的孩子,换一个方式孩子会爱上这道食材。

第四步:平底锅刷一层薄油,放入胡萝卜圈,再用勺子舀蛋液,小火慢煎,蛋液凝固成型后翻面,直到两面熟透就可以了,特别简单一道美食

第七道: 照烧鸡腿

照烧鸡腿

第一步:鸡腿2只去骨头,接着蒜剁碎放入鸡腿抓均匀加入适量盐腌制20分钟

第二步:调照烧汁:生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗调匀配好照烧酱汁(口味可根据个人增减咸度)

第三步:锅中热油,放鸡腿正反面煎至金黄,然后加入提前调好照烧汁,盖上盖子小火慢慢闷,煮酱汁浓稠,差不多即可,剩一点汁拌米饭也很好吃。

第四步:将鸡肉取出切成均匀的条状 ,淋上剩余酱汁,青菜和胡萝卜焯熟,电饭煲煮好了米饭, 舀一勺碗,鸡腿切块和青菜和胡萝卜片放米饭上,汤汁不要收的太干,留些汤汁拌米饭真的是无敌好吃

第八道:虾仁豆腐蒸蛋

食材:豆腐一小块,鸡蛋三个,虾12只,小葱一根,盐适量,淀粉适量,生抽1勺,香油1勺

第一步: 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时,豆腐渗出水分后把水分倒掉,备用

第二步:虾剥出虾仁,半勺盐和一勺淀粉,搅拌均匀后腌制十分钟,鸡蛋打散,加入温开水180g搅匀,用筛子过滤一下,把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步:蛋液中倒入豆腐,蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞,这样防止蒸汽滴落蛋液里,蒸锅里的水烧开后,放入鸡蛋中火蒸8分钟

第四步:揭开保鲜膜,摆上虾仁大火蒸2分钟,到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火,这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第五步:出锅之前淋一勺生抽和一勺香油,撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

第九道:土豆炖牛腩

土豆炖牛腩

食材:牛腩肉500克、西红柿2个、土豆1颗、洋葱半只、香葱6根、冰糖10克、、盐5克、生抽15毫升、番茄酱适量,油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许

第一步:将牛腩肉洗净并沥干水分,牛腩1斤切成小块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂切成块。土豆削皮切成小块,浸泡在水中防止氧化,洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片

第二步:牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~7分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用水冲去杂质。

第三步:大火加热炒锅中的油,放入香葱结、姜片和洋葱炒出香气,然后放入一半西红柿炒软

第四步:把锅中的姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块和洋葱。调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水,调入盐和冰糖和番茄酱、高压锅30分钟即可。

第五步:出锅前加入剩下西红柿,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可,上桌时可以点缀香葱 即可

第十道:蒜泥茄子

食材:茄子2根、蒜适量、葱1根、白醋20毫升、半勺盐、生抽1勺、半勺白糖、几滴香油,1根小米辣,食用油

第一步:茄子清洗干净,取一个大盆,倒入清水,,倒入清水,再放入20毫升白醋,然后搅拌均匀,将茄子切成小段,再从中间对半切开,马上放入白醋水浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。(Tip小妙招一:用白醋水泡一下,这样做能够防止茄子内部的酚类物质与氧气接触,发生氧化反应变黑,可以防止茄子变色 )

第二步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,要以白肉面朝盘底的方式铺排,茄子间尽量不要重叠,清蒸的茄子外皮会稍微褪色,(Tip小妙招二:入蒸锅前可以在茄子涂上少许的油,就能减少褪色的程度)

第三步:大火隔水清蒸约5-7分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉(蒸制的时间,取决茄子大小)

第四步:在晾茄子的时候,准备一下蒜蓉酱:把蒜剁成蒜泥,加入生抽,小米辣,食用油,香油,盐,香醋,白糖香油搅拌均匀备用。将晾凉的茄子撕成条,撕的比较细,这样容易入味 ,把蒜蓉酱均匀的淋上去,最后撒上葱花,完成了,夹着茄子蘸一下汤汁,味道就很足了。很好吃,酸辣,带着蒜香

第十一道:清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、豉油5勺、料酒2勺、蚝油2勺、葱段、姜3片、柠檬1个、盐、油

第一步:将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

第二步:用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸8分钟。

第三步:蒸好鲈鱼上面撒上姜丝和葱段,将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

第十二道:白灼虾

第一步:虾洗净,去须,装盘备用,锅中烧开水,加葱段和姜片,加盐,水烧开,把虾放进去煮,水开后继续煮两分钟,熟虾装盘。

第二步:准备好葱末蒜末辣椒末,加酱油,这道白灼虾就完成了。

第十三道:石斛西洋参鸽子汤

熬夜复习, 睡眠质量不高,加上精神长期处于紧张状态,而这些都会让人虚火上身,容易阴虚火旺、津液缺乏、眼红口干,老觉得这水都喝不够呀!

食材:鸽子1只、石斛10克、西洋参10克

第一步:准备食材,西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净,用清水浸泡10分钟。

第二步:将鸽子清洗掉血水,沥干水备用,锅中水煮沸腾,放入鸽子焯水,捞起清洗表面浮沫。

第三步:把全部食材放进炖盅,加2碗半的开水,电炖锅煲1个小时。(看量而定)喝汤的量依个人而定。也可放入砂锅煲,水量需多放一些,最后喝的时候再加入适量盐。

第十四道:金针菇豆皮卷

食材:金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步:首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,豆腐皮冷水下锅,加上一勺食盐,煮开后,计时2分钟,即可关火。(焯水目的是去除豆腐皮豆腥味,同时,煮过的豆皮更有韧性,方便一会制作)

第二步:调酱汁,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,小半碗水全部混合均匀备用,取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧地裹紧实一些,再用牙签从中间插过去固定住,以免翻面的时候容易散

第三步:锅内热油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎,煎至豆皮边缘微焦的时候,再翻面煎另一面,等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步:在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁,大火煮开,再加入淀粉水,小火煮至收汁。

第五步:装盘上桌再撒上葱花即可开吃,金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维,豆腐皮煎了一下,口感较脆,金针菇爽口,试试这简单做法吧

第十五道:苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋

食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、盐、食用油

第一步: 苦瓜洗净,用刀从中间切开,用勺子挖去瓤和白色的膜。

第二步:切成薄片,用盐腌一下,鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打散。

第三步:炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。

第四步:锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀


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